餐廚垃（lā）圾又稱（chēng）為廚餘垃圾，是指居民日常生活及食（shí）品加工、飲食服務、單（dān）位供餐等（děng）活動中（zhōng）產生的垃圾，包括丟棄不（bú）用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼（ké）、茶渣、骨（gǔ）頭（tóu）等，其主要來源為（wéi）家庭廚房、餐廳、飯店、食（shí）堂、市場及其他與食品（pǐn）加工有關的行業（yè）。餐廚垃圾主要成分包括米和麵粉類食物（wù）殘餘、蔬菜、動植物油、肉骨。其餘（yú）部分主（zhǔ）要是紙張、塑料、木頭、金屬、織物等。從化學組成上，有澱粉、纖維素、蛋白質、脂類（lèi）和無機鹽。
廚餘垃圾中蘊含大量生物質能源，簡單的填埋、焚（fén）燒（shāo）處理不僅汙染環境，且浪費了大量能源（yuán）。廚餘垃圾的無（wú）害化處理不僅對保護（hù）生態環（huán）境，改變了城（chéng）市環境質量有著重要（yào）意義，更對完善循環經濟產業鏈，提升我國綜合經濟（jì）實力和地位，具有（yǒu）重大意義。
因為廚餘垃圾含水分（fèn）與（yǔ）有機物，很容易腐壞，產生惡臭。經過妥善處理和加（jiā）工，可轉化為新的資源，高有機物（wù）含量（liàng）的特點使其經過嚴格處（chù）理後可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電（diàn），油脂部分則可用於製備生物（wù）燃料。餐廚垃圾粉碎（suì）機采用雙軸獨立驅（qū）動，從而在生產時，使物料產生相應的被壓，達到（dào）自（zì）動喂料功能，刀軸結構與四角旋轉（zhuǎn）式刀具（jù），在低轉速高扭矩的生產過程中，不會出現纏軸、或卡死設備的現象，從而提高了生（shēng）產效率，該設備適用（yòng）於餐廚垃圾黏度大，垃圾種（zhǒng）類複雜等特點，餐廚垃圾粉碎機，可以對餐廚垃圾進行前期處理，包含固體分離、破碎、生物質分離破碎等（děng）步驟，可使餐廚垃圾得到較快速的物（wù）理分（fèn）解，之後可以直接再進行後（hòu）續發酵，厭氧處理，餐廚垃圾就可“變身”為有（yǒu）機肥。
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